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教你三种好看又好吃的排骨做法

文章分类:营养美食 作者:飞速上网导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2019/3/29 21:26:21 推荐给朋友
排骨要比肉更受好吃嘴们的喜爱,今天就给大家介绍三道不同风味的排骨美味,相信一定能满足你们挑剔的味蕾。
一、香辣排骨
排骨最好选择仔排,就是不要两边,只用中一条一条的排骨,当然价格肯定要贵些。不过俗话说的好,舍不得money,做不出美味。
调料:各种香料(主要就是八角、桂皮、香叶、草果等)、酱油、姜蒜、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
做法:
1、把香料、干辣椒、花椒小火炒干,用刀或粉碎机打碎制成刀口辣椒。
2、做一锅简易的卤水(香料+老抽+盐+鸡精+味精+糖+水),把排骨卤制成熟。
3、把卤好的排骨,入油锅炸(高油温),炸至表皮收紧变硬捞出。
4、锅里留一点底油,下入豆瓣酱、刀口辣椒,小火炒香,倒入炸好的排骨,再加入鸡精、味精、生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。


二、藿香排骨
原料同样是选择仔排。
调料:盐、淀粉、鸡蛋、味精、白糖。
做法:
1、排骨改刀成小段,具体多长看你的喜欢哦,你也可以用整根的,不过不太容易熟哦!
2、藿香叶切碎,越细越好。
3、锅入油,下入姜片、排骨,翻炒几下,加入清水,加鸡精、味精、盐,煮熟捞出。
4、将藿香碎放入全蛋糊里,加点清水,搅拌均匀,再将排骨倒入蛋糊中,使每块排骨都均匀裹上蛋糊。
5、锅烧油,中油温,下入排骨炸定形,转小火,低油温慢慢浸炸至酥脆。捞出摆盘,撒上青红椒圈就OK啦!


三、风味飘香排骨
原料同样是选择仔排。
调料:辣椒,青姜蒜片、蚝油、美极、蛋清糊、盐、鸡精、味精、芝麻、香油、淀粉。
做法:
1、排骨还是砍成小段,加入蛋清、淀粉拌均匀,再加入蚝油拌匀。
2、仔姜切成指甲大小,青红二荆条切弹子。
3、热锅温油,下入排骨,扒拉散,倒出。
4、锅里留点底油,下入姜蒜片、仔姜,小火炒香,倒入排骨,加入辣辣椒,中火翻炒几下,继续加入剩余的调料,快速翻炒几下,出锅装盘享用。
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